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缺钙，是中国人普遍存在的营养问题。补钙，也是中国人目前最热衷的一件事。但是，许多人在努力补钙的同时，却忽视了一些饮食习惯会导致缺钙。吃肉太多就是其中非常普遍的一个。
吃肉太多容易导致缺钙的原因，主要是过多的蛋白质会增加尿钙的排泄。有科学家研究发现，膳食中适量的蛋白质有助于钙的吸收，但当膳食中蛋白质过多，钙的吸收率反而降低，而尿排泄钙增加，从而引起钙的缺乏。研究证明，蛋白质摄入每增加50克，钙的排出量就会增加60毫克。所以，经常大鱼大肉的膳食习惯，容易阻碍钙的吸收。长期吃素的人，不妨适量吃一些蛋白质含量丰富的食物，比如肉、蛋等，就可以加速小肠对钙的吸收。其次，膳食中摄入过多的脂肪也会阻碍人体对食物中钙的吸收，因为脂肪酸会与钙结合形成不溶性的钙盐。而畜肉类中不但含大量蛋白质，同时也有许多脂肪。
还有一些饮食因素会影响钙的吸收。比如，维生素D能增加钙的吸收。多晒太阳是补充维生素D的一个重要途径，另外还可以多吃维生素D含量丰富的食物，比如三文鱼、牛奶、鸡蛋、蘑菇和虾等。乳糖也会增加钙在小肠的吸收，以牛奶为原料的乳制品，既富含钙，又富含乳糖，因此是补钙的优秀食品。
还有一些矿物质对钙的吸收和利用也有重要意义。比如，镁盐跟钙一样参与骨骼组建，补钙的同时注意补镁，对强壮骨骼能起到事半功倍的效果。含镁丰富的食物包括荞麦、燕麦、大麦、豆类、小米、麦胚、芝麻酱、葵花籽、榛子、松子等。矿物质锌也是骨骼组建多种酶的成分，补锌对骨骼健康非常重要。建议大家平时也要多吃含锌丰富的食物，比如牡蛎、海米、肝脏、鲫鱼、对虾、牛肉、牛奶、黑米等。 |
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发表于 2015-1-8 12:45:24
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